วางแผนภาคเหนือตอนบน พลิกฟื้นเศรษฐกิจ ธุรกิจกาแฟให้เติบโต

“ดีพร้อม” เกาะกระแสเปิดประเทศ พลิกฟื้นเศรษฐกิจ ดันเต็มสูบธุรกิจกาแฟให้เติบโต ปักหมุดให้ภาคเหนือตอนบน กลายเป็น “แลนด์มาร์กอาราบิกา” ผ่าน 6 แผนงานเร่งด่วน ปลุกกระแสบริโภค 1 กลิ่น 1 แก้วต่อคนต่อวัน เผยปีที่ผ่านมาธุรกิจกาแฟไทยมีมูลค่า 4.2 หมื่นล้านบาท คาดว่าปีนี้พุ่งสูงถึง 5 หมื่นล้านบาท

นายณัฐพล รังสิตพล อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (ดีพร้อม) เปิดเผยว่า ดีพร้อมได้นำโครงการที่ได้ดำเนินการมาก่อนหน้านี้ มาปรับ ให้เข้ากับนโยบายการเปิดประเทศ ด้วยการเร่งฟื้นฟูเอสเอ็มอี และวิสาหกิจชุมชน (โอทอป) ล่าสุดได้จัดทำแผนยกระดับกาแฟอาราบิกา ภายใต้อัตลักษณ์กาแฟภาคเหนือ พัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟคุณภาพ เพื่อทำให้ภาคเหนือตอนบน (เชียงราย เชียงใหม่ ลำปาง) เป็นแหล่งผลิตเมล็ดกาแฟที่มีชื่อเสียง โดยจากการศึกษาภาพรวมตลาดกาแฟ ได้พบปัจจัยที่เป็นตัวเร่งให้ผู้ประกอบการต้องปรับรูปแบบการทำธุรกิจ ทั้งการเติบโตของธุรกิจร้านเครื่องดื่ม (คาเฟ่) ufabetblogs การลดบริโภคเครื่องดื่มนอกบ้าน และเปลี่ยนพฤติกรรมการดื่มกาแฟสด การเลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากช่องทางออนไลน์และดีลิเวอรีเพิ่มมากขึ้น

วางแผนภาคเหนือตอนบน
วางแผนภาคเหนือตอนบน

ก้าวสู่ “แลนด์มาร์กอาราบิกา”

ทั้งนี้ ได้เริ่มพัฒนาโครงการมาตั้งแต่ปี 2562 จนถึงปัจจุบันได้ช่วยพัฒนาทักษะของผู้ประกอบการกาแฟในภาคการผลิตและภาคบริการ ให้ก้าวสู่ทิศทางที่ดีขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง

ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้มูลค่าของตลาดกาแฟของภาคเหนือตอนบนเติบโตมากขึ้นถึงปีละ 5,000 ล้านบาท

พร้อมทั้งเป็นแรงผลักดันให้การเติบโตของอุตสาหกรรมกาแฟในประเทศ ปีละ 10-15% เพราะตลาดกาแฟในประเทศไทยเมื่อปี 2562 มีมูลค่าอยู่ที่ 38,000 ล้านบาท

ปีที่ผ่านมามีมูลค่า 42,537 ล้านบาทและปีนี้คาดว่าจะสูงถึง 50,000 ล้านบาท

ทั้งนี้ ยังพบว่ามีหลายๆปัจจัยที่เป็นตัวเร่งให้ผู้ประกอบการต้องปรับรูปแบบในการดำเนินธุรกิจ เพื่อให้เกิดการเติบโตของธุรกิจร้านเครื่องดื่ม (คาเฟ่) ที่เพิ่มขึ้นในพื้นที่ต่างๆ

ทั้งการลดบริโภคเครื่องดื่มนอกบ้านจาก มาตรการล็อกดาวน์, การเปลี่ยนพฤติกรรมมาสู่ยุคชีวิตวิถีใหม่ (New Normal), การดื่มกาแฟสด-เลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากช่องทางออนไลน์

และดีลิเวอรีเพิ่มมากขึ้น ดีพร้อมจึงมีแนวทางเพิ่มโอกาสการเติบโตของผู้ผลิตกาแฟในพื้นที่ภาคเหนือตอนบน

ผ่านโครงการ ยกระดับศูนย์กลางการพัฒนาอัตลักษณ์กาแฟอาราบิกาภาคเหนือ (แลนด์มาร์กอาราบิกา)

ประกอบด้วย

1.การพัฒนา ประสิทธิภาพ มาตรฐาน เม็ดกาแฟ อาราบิกา

ที่มีการเพาะปลูก ในพื้นที่ ภาคเหนือ ตอนบน ที่ในช่วงเวลานี้ 70,000 ไร่ ให้มีอัตลักษณ์ เฉพาะถิ่น ในด้าน กลิ่น รส รวมทั้งลักษณะ ปรากฏ เฉพาะของกาแฟ ด้วยการนำ วิทยาศาสตร์ รวมทั้งของใหม่ ปรับใช้สำหรับการ ปลูก ตลอดจนยกฐานะ ให้เป็น กาแฟ ประสิทธิภาพพิเศษ หรือ Specialty Coffee ซึ่งเป็นกาแฟ ที่มีกรรมวิธีการผลิต ที่มีคุณภาพ แล้วก็ ได้คะแนน จากนักทดลอง (Q Grader) 80 คะแนน ขึ้นไป รวมทั้ง นำ ผู้ที่มีความเชียวชาญเข้าไป ช่วยแบ่งปัน แนวทางการ ดูแล ต้นกาแฟ การเก็บเกี่ยว การรักษา หลังการเก็บเกี่ยว ให้มีคุณภาพ ที่ดียิ่งขึ้น

2.ช่วยเหลือ แนวทางการคั่ว โดยพื้นที่ภาคเหนื่อ ตอนบน

มีโรงคั่ว อยู่ 70 ที่ นับว่าเป็นอีกหนึ่ง ส่วนสำคัญ ของการเจริญเติบโตอุตสาหกรรม กาแฟในพื้นที่ ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา ได้มุ่ง ลดปัญหา ที่มีความสำคัญ ๆ ทั้งยัง การจัดการ จัดแจง ของเสีย จากการแปรเปลี่ยน รูปกาแฟ เป็นต้นว่า กลั่น- ควัน จากแนวทาง การเผาไหม้ การกำหนด ให้แต่ละ โรงคั่ว มีมาตรฐาน เดียวกัน โดยยิ่งไปกว่านั้น ใน กลุ่มโรงคั่ว ขนาดเล็ก รวมทั้งเข้าไป ส่งเสริม เกษตรกร ที่อยากได้ลงทุน ทำกาแฟ คั่วบด ด้วยการเล่าเรียน จากผู้ประกอบธุรกิจ ในคลัสเตอร์ กาแฟ ที่บรรลุความสำเร็จ

3. ยกฐานะธุรกิจ ผ่านกระบวนการเกษตร ประดิษฐ์ ด้วยการส่งเสริม กาแฟ ในแต่ละดอย

เช่น กาแฟอมก๋อย กาแฟดอยวาวี กาแฟดอยอินทนนท์ กาแฟดอยหน้าผาหมี มีอัตลักษณ์ ส่วนตัว ของตน รวมทั้ง ลักษณะของ สินค้า แล้วก็บริการ ที่ตรงกับสิ่ง ที่ต้องการ ของคนซื้อ ดังเช่นว่า แนวทางการทำ กาแฟแบบแคปซูล กาแฟที่มีกลิ่น เฉพาะ กาแฟดริป รวมทั้ง ช่วย ยกธานะบรรจุภัณฑ์ ให้เหมาะสมกับ กรขนส่ง มีความล่อใจ ลูกค้า ในวิถีทางค้าขายออนไลน์ แล้วก็ ยกฐานะพื้นที่ สำหรับเพื่อการเพาะปลูก ให้เป็นสถานที่เที่ยว อีกด้ว ยปลุกกระแสดื่ม 1 กลิ่น 1 แก้วต่อวันต่อคน

4.การส่งเสริมธุรกิจกาแฟของภาคเหนือตอนบน

ผ่านศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 1 จังหวัดเชียงใหม่ ที่มีความพร้อมด้านบุคลากรที่เชี่ยวชาญ มีโปรแกรมอบรมวิชาชีพ สำหรับผู้ที่สนใจจัดตั้งหรือพัฒนา ธุรกิจกาแฟ

5.เพิ่มจังหวะสำหรับ การขยายตลาด

ด้วยการช่วยส่งสริม ให้กาแฟ แต่ละแบรนด์ แต่ละแหล่งเพาะปลูก เข้าถึง หนทางการค้าขายออนไลน์ ห้าง หรือ โครงข่าย ร้านขายกาแฟ ที่โด่งดัง พร้อมด้วย ผลักดัน การออกแบบ ผลิตภัณฑ์ การเขียน สิทธิบัตร-ขึ้นบัญชี ผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งชี้ ทางภูมิศาสตร์ (จีไอ) รวมทั้งการบ่มเพาะ กรรมวิธี ปั้นเรื่องราว (Story Telling) หรือ การผลิตคอนเทนต์ โดยอาศัยความพิเศษ ของวัตถุดิบ หรือ สินค้า เพื่อปลุก กระแส ให้กำเนิด เทรนด์การดื่มกาแฟ 1 กลิ่น 1 แก้ว 1 วันให้เข้าถึง กลุ่มร้านค้า และผู้บริโภค

6.การรวมกลุ่มของอุตสาหกรรมกาแฟผ่านคลัสเตอร์

โดยกลุ่มต้นทางได้สนับสนุนให้ความรู้ด้านการคัดเลือกสายพันธุ์ การดูแลพื้นที่ปลูกการตัดแต่งกิ่ง การเก็บเกี่ยว การแปรรูปเมล็ดกาแฟ การเก็บรักษาเมล็ดกาแฟให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพ กลุ่มกลางทางสนับสนุนการเพิ่มประสิทธิภาพและควบคุมคุณภาพการผลิตให้ได้มาตรฐาน กลุ่มปลายทางได้สนับสนุนให้ผู้ประกอบการธุรกิจกาแฟมีความรู้และทักษะเรื่องเทคนิคการคัดคุณภาพ สารกาแฟ เทคนิคการคั่ว การผสมสูตรที่มีลักษณะเฉพาะ การชงกาแฟ และการบริหารจัดการหน้าร้าน ให้เกิดความอยู่รอดและยั่งยืน.

UFABET

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *